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　　20世纪90年代末到21世纪初，武汉餐饮市场竞争激烈，他大胆把平价超市的理念引入酒楼，做物美价廉的亲民餐饮；为了守住好食材，他拿下洪山菜薹经营权，锁定正宗武昌鱼源头；为了做强楚菜，他打造出武昌鱼、鮰鱼两项省级非遗，粉蒸肉、黄焖圆子两项市级非遗，把湖北味道做深做透。正是因为一直保持这样的思维，当传统线上营销越来越吃力时，他的担忧也变得格外清晰。余震彦坦言，自己拍短视频不是想当网红，主要出于以下几个目的：